RESEP NASI GORENG KEJU

Resep Nasi Goreng Keju Cair

Bahan:
400 gr nasi putih dingin

2 sdm kornet
1 sdm kacang polong beku
50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut
1 sdm mentega/margarin
1 sdm mayones
2 sdm kornet
1 sdm kacang polong beku
50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata.
2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat.
3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan.
4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh.

Hidangkan selagi panas.

Untuk 2 orang

RESEP NASI GORENG TOMAT

Resep Nasi Goreng Tomat

Bahan :
- 1 piring nasi -
- 5 sdm saus tomat -
- 1/4 dada ayam, potong dadu -
- 100 gram jamur kaleng -
- 2 buah cabai merah, iris serong -
- Minyak secukupnya untuk menumis -

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih -
- 3 butir bawang merah -
- Garam, merica, gula secukupnya -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu sampai harum. Beri dada ayam. Masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan bahan lain. Masak sampai nasi tanak. Angkat dari api.
3. Siap dihidangkan.

Untuk 1 porsi

RESEP NASI GORENG TERI

Resep Nasi Goreng Teri

Bahan :
- 1 piring nasi -
- 1/2 buah tomat, potong kasar -
- 75 gram terig goreng -
- 50 gram dendeng goreng, potong halus -
- 2 buah cabai merah, iris serong -
- Minyak secukupnya untuk menumis -

Bumbu halus :
- 5 buah cabai merah -
- 1 buah cabai rawit -
- 2 siung bawang putih -
- 3 butir bawang merah -
- 1 butir kemiri -
- 1 sdt terasi -
- Garam, gula secukupnya -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu sampai harum. tambahkan bahan lain.
2. Masak sampai nasi tanak. Angkat dari api. Siap dihidangkan.
Untuk 1 porsi

RESEP NASI GORENG BUMBU KUNING

Resep Nasi Goreng Bumbu Kuning

Bahan :
- 1 piring nasi -
- 1/4 dada ayam, potong dadu -
- 50 gram kacang polong -
- 1/2 buah paprika, iris serong -
- Minyak seukupnya, untuk menumis -

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih -
- 3 butir bawang merah -
- 2 rua jari kunyit -
- 1 butir kemiri -
- Garam, merica secukupnya -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu sampai harum. Beri dada ayam. Masak sampai berubah warna.
2. Tambahkan bahan lain. masak sampai nasi tanak. Angkat dari api.
3. Siap dihidangkan.

Untuk 1 porsi

RESEP NASI GORENG HONGKONG

Resep Nasi Goreng Hongkong

Bahan :

3 siung Bawang Putih, cincang

2 buah Cabai Merah, potong serong

100 gr Daging Ayam, potong kotak

100 gr Udang, kupas kulitnya

6 bh Bakso Ikan, potong dua

2 batang Daun Bawang, iris

2 butir Telur

400 gr Nasi

1 sdt Kecap Ikan

� sdt Kecap inggris

1 sdt Merica Bubuk

1 sdt Garam

1 sdm Angciu

Cara Membuat :

1.Kocok telur bersama sedikit garam, buat orak-arik. Sisihkan.

2.Tumis bawang putih dan cabai hingga harum, lalu masukkan daging ayam dan udang, aduk hingga matang.

3. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Tambahkan orak arik telur dan bakso ikan, aduk rata.

4.Masukkan nasi, lalu bumbui dengan kecap inggris, merica bubuk, garam dan angciu. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan.

RESEP NASI GORENG SEAFOOD

Resep Nasi Goreng Sea Food

Bahan :
- 1 piring nasi -
- 5 ekor udang kupas -
- 1 ekor cumi, potong dadu -
- 2 buah cabai merah, iris serong -
- 1/2 sdt kecap ikan -
- 1 sdm saus tiram -
- Minyak secukupnya,, untuk menumis -

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih -
- 3 butir bawang merah -
- 3 buah cabai merah -
- Garam, merica, gula secukupnya -

Cara membuat :
1. Tumis bumbu sampai harum. Beri saus tiram, kecap ikan. Masak sebentar.
2. Masukkan udang. cumi. Masak sampai berubah warna. Tambahkan bahan lain. Masak sampai nasi tanak.
3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

RESEP NASI GORENG PETAI

Resep Nasi Goreng Petai
Bahan:

• 5 sdm minyak sayur
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar petai, kupas dan setiap buahnya potong menjadi 4 bagian
• nasi dingin yang dimasak dari 750 gr beras
• 3 buah tomat, iris
• 2 lembar kol, disuwir

Bumbu:

• 5 cabai merah
• 6 bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt. terasi
• 6 buah petai atau sesuai selera
• garam secukupnya

Cara Membuat:

• Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi.
• Masukkan kecap manis dan petai.
• Goreng sambil diaduk hingga rata.
• Masukkan nasi dingin dan terus diaduk hingga seluruhnya merata dan panas. Angkat.
• Sajikan nasi goreng ini di piring yang cekung dan taburkan bawang goreng di atasnya. Letakkan irisan tomat dan kol di sekitarnya nasi goreng. Jika suka, hidangkan dengan telur mata sapi.

Untuk 8-10 orang.

RESEP NASAI GORENG BABAT

Nasi Goreng Babat
Bahan:

• ½ kg babat, dibersihkan
• 6 sdm untuk menumis
• 750 gram nasi putih
• 3-4 sdm kecap manis
• ½ sdt gula untuk penyedap

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 6 cabai merah atau rawit atau sesuai dengan selera
• ½ sdt terasi
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Rebus babat dalam air secukupnya di dalam panci yang besar sampai lunak, angkat. Potong dengan ukuan 1 x 2 cm, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan babat dan masak sampai babat agak mengering. Setelah itu masukkan nasi ke dalamnya sambil diaduk-aduk. Tambahkan kecap dan gula. Aduk sekali lagi sampai rata.
• Angkat dan hidangkan dengan acar mentimum/kuning.

Untuk 5-7 orang.

RESEP NASI GORENG ISTIMEWA

Resep Nasi Goreng Istimewa :

• 4 piring nasi putih
• 200 gram udang, kupas, belah dua, garami, goreng
• 100 gram daging kepiting/rajungan, rebus, tumis dengan mentega
• 1 dada ayam, rebus, suwir-suwir dagingnya
• 4 butir telur, buat mata sapi
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok teh puree tomat
• ketimun dan tomat secukupnya

Resep Bumbu Halus Nasi Goreng Istimewa (dihaluskan) :

• 6 buah cabai merah, rebus, buang bijinya
• 10 buah bawang merah
• 1 cm terasi
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Cara Membuat Nasi Goreng Istimewa :

1. Tumis bumbu halus dengan mentega, tuangkan 2 sendok makan air serta puree tomat. Tambahkan daging ayam, aduk rata. Masukkan nasi, masak sampai matang.
2. Hidangkan nasi goreng dengan menaruh di atasya kepiting, udang goreng, telur mata sapi, irisan ketimun dan tomat.

RESEP NASI GORENG NANAS

Resep Bahan Nasi Goreng Nanas :

• 2 porsi nasi putih
• 100 gram udang kupas, separuh cincang kasar
• 50 gram bawang bombai, cincang halus
• 2 sendok makan air matang panas
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/4 butir nanas, buang bagian yang keras, potong kecil
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan mentega/margarin
• gula dan garam secukupnya (sesuai selera)

Resep Bumbu Nasi Goreng Nanas (haluskan) :

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

Cara Membuat Nasi Goreng Nanas :

1. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis udang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak dan mentega, tumis bumbu halus dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan 1-2 sendok makan air matang panas, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan nasi putih, aduk. Tambahkan saus tomat, garam, gula dan tumisan udang, aduk rata.
4. Masukkan irisan nanas dan daun bawang, aduk, masak hingga bumbu meresap dan bahan matang. Angkat dan hidangkan selagi panas.

RESEP NASI GORENG

Resep Nasi Goreng :

• 600 gram nasi dingin
• 1-2 kecap manis
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bumbu Halus Nasi Goreng :

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3-5 cabai merah
• 1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Nasi Goreng :

1. Tumis bumbu sampai harum dan matang. Masukkan nasi dan kecap, aduk rata dan nasi menjadi panas. Angkat, hidangkan bersama telur mata sapi, irisan ketimun, dan bawang goreng.
2. Nasi goreng Betawi : resep dasar ini tambah dengan 150 gram daging kambing cincang.

RESEP NASI GORENG JAWA

Resep Nasi Goreng Jawa :

• 500 gr nasi
• 200 gr daging sapi rebus, potong panjang tipis
• 100 gr udang basah, kupas kulitnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Resep Bumbu Nasi Goreng Jawa, haluskan :

• 4 buah cabai merah, buang biji
• 1 sdt terasi
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Pelengkap Nasi Goreng Jawa :

• 2 butir telur ayam, buat dadar
• 2 buah mentimun, kupas, potong-potong
• Kerupuk udang secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Nasi Goreng Jawa :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Beri 3 sendok makan air dan kecap manis, aduk rata.
2. Masukkan daging dan udang, aduk sebentar. Masukkan nasi, aduk terus hingga rata betul di atas api kecil, angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng, telur dadar, irisan mentimun, dan kerupuk udang.

RESEP GULAI JAGUNG

Resep Gulai Jagung

Bahan :

• Jagung muda 4 buah
• Tulang sup (dari daging sapi) 2 ons
• Buncis 2,5 ons
• Santan kental 1/2 liter
• Minyak goreng 3 sdm
• Air 1 liter (untuk membuat kaldu)
• Lengkuas 1 kerat
• Daun salam 2 helai
• Daun jeruk 2 helai

Bumbu yang dihaluskan :

• Bawang putih 1 siung
• Bawang merah 4 siung
• Cabe Merah 5 butir
• Jahe 1 ruas jari
• Kunyit 1 ruas jari
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Buatlah kaldu lalu sisihkan
2. Bersihkan jagung lalu dipotong-potong
3. Bersihkan buncis dibuang seratnya lalu potong-potong
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum
5. Masukkan lengkuas,daun salam dan daun jeruk kemudian jagung dan buncis
6. Biarkan jagung dan buncis hingga matang ,masukkan santan dan kaldu.

RESEP GULAI DAUN SINGKONG IKAN ASIN

Resep Gulai Daun Singkong Ikan Asin

Bahan :

• 2 ikat daun singkong, rebus, tiriskan, potong-potong
• 500 gram ikan gabus asin, potong kotak-kotak, cuci bersih dan goreng
• 2 buah cabe merah, iris miring
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1.5 lt santan dari 1.5 butir kelapa
• 5 sdt garam
• 1.5 sdt gula merah
• 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt terasi

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, cabe merah, daun salam dan lengkuas sampai harum
2. Masukan santan, garam dan gula merah. Masak sampai mendidih
3. Tambahkan daun singkong, masak sampai matang
4. Masukan ikan gabus goreng. Aduk rata
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng

RESEP GULAI ITIK HIJAU

Resep Gulai Itik Hijau

Bahan

• 1 ekor itik muda, potong menjadi 8 bagian
• 5 lbr daun jeruk purut
• 2 btg serai, memarkan
• 3 ptg asam kandis
• 750 ml air

Bumbu Dihaluskan

• 200 gr cabai hijau tua
• 10 bh bawang merah
• 2 sdt jahe cincang
• 2 sdt kunyit cincang
• 2 sdm lengkuas cincang
• 1,5 sdt merica bulat
• 8 bh kemiri sangrai

Cara Membuat Gulai Itik Hijau

1. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak
2. Tambahkan daun serai dan daun jeruk purut sampai harum
3. Masukkan itik, aduk sampai kaku
4. Tuangi air sampai terendam,beri asam kandis
5. Masak dengan api kecil kurang lebih 2-3 jam sampai itik lunak, bumbu meresap dan kuah mengenta

RESEP GULAI KAMBING

Resep Gulai Kambing

Bahan :

• Iga Kambing, (rebus 1/2 matang), 1 kg
• Santan, 3 gelas

Bumbu :

• Bawang merah, 6 butir
• Bawang putih, 4 siung
• Kemiri, 10 butir
• Cabe merah, 10 buah, buang bijinya
• Kunyit, 1 potong
• ketumbar sangan, 1/2 sendok makan
• Jinten, 1/2 sendok teh
• Gula merah, 1 sendok makan
• Daun salam, 3 lembar
• Sereh (memarkan), 1 batang
• Lengkuas (memarkan), 2 potong
• Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, sereh dan lengkuas.
2. Tumis bumbu halus dan daun-daun dengan sedikit minyak hingga wangi.
3. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan iga kambing, masak hingga matang.
4. Masukkan santan, masak hingga santan mendidih, angkat, taburi bawang goreng sebelum disajikan.

RESEP GULAI KEPALA KAKAP

Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan :

• 1 potong kepala ikan kakap
• Santan secukupnya dari 3 buah kelapa

Bumbu :

• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ikat daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan :

• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm lengkuas
• 10 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 100 gram cabe merah
• Garam secukupnya

Cara memasak :

1. Masak santan sampai mendidih bersama dengan daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai yang sudah dimemarkan.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan yang dimasak.
3. Masukkan kepala ikan kakap yang sudah dibersihkan.
4. Aduk terus santan agar tidak pecah.
5. Setelah ikan hampir matang masukkan daun kemangi.

RESEP GUDEG KERING

Resep Gudeg Kering

Bahan-Bahan:

• 1 kg – nangka muda, cacah

• 500 ml – santan kental

• 10 bh – cakar ayam

• 5 lbr – daun salam

• 3 bh – serai, memarkan

• 5 sdm – minyak goreng

• 10 siung – bawang merah, haluskan

• 5 siung – bawang putih, haluskan

• 10 btr – kemiri, haluskan

• 1 sdm – ketumbar, haluskan

• 1 sdt – terasi, bakar dan haluskan

• 150 gr – gula merah, haluskan

• 2-3 sdt – garam, haluskan

Cara Pembuatan

1. Siapkan panci presto. Masukkan berturut-turut bumbu halus dan santan, aduk dulu. Baru masukkan salam, serai, lengkuas, cakar ayam dan irisan nangka muda. Tutup panci presto rapat. Nyalakan api. Panaskan nangka muda hingga panci presto berbunyi. Masak terus sekitar 30 menit. Dinginkan.
2. Siapkan wajan penggorengan yang cukup besarnya. Beri 5 sdm minyak goreng, blondho, dan nangka muda yang telah dingin. Aduk-aduk di penggorengan hingga seluruh air menyusut dan gudeg kering dan lebih pekat warnanya.
3. Sajikan dengan Baceman Gudeg Ayam dan Sambal Goreng Krecek (Kering).
4. TIPS & TRIK: Memasak dengan panci presto akan membuat gudek kita cukup merah sehingga tak perlu pakai daun jati . Kalau tidak punya panci presto, siap-siap saja menambahkan santan dan memasak gudeg dengan panci biasa dengan waktu yag cukup lama. Apinya kecil saja. Kalau suka, tambahkan daun singkong pada gudeg ini. Sedap deh.
5. TIPS & TRIKS: Gunakan santan yang kental ya, biar ada sedikit areh terbentuk. Semakin kental semakin bagus.
6. TIPS & TRIKS: Gula merah yang digunakan mlandhing tak terlalu banyak, karena mlandhing tak terlalu suka manis. Jadi kalau selera user manis, boleh ditambah secukupnya.
7. TIPS & TRIKS: Kalau punya blondo alias endapan kalau pas kita bikin minyak kelapa, enak banget jika ditambahkan saat kita menggongseng gudeg. Rasa gudeg lebih mantap, dan areh keringnya bisa banyak. Puas

RESEP GULAI CEKER AYAM

Resep Gulai Ceker Ayam

Bahan :

• 300 gram ceker ayam
• 500 ml santan cair
• 200 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm kayu manis
• 2 buah bunga lwang (pekak)
• 200 gram daging ayam, potong-potong

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 1 cm kunyit
• 1.5 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Potong-potong ceker ayam, memarkan
2. Campurkan ceker ayam, santa cair, bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe, kayu manis dan bunga lawang
3. Masak sampai ceker matang
4. Masukan daging ayam dan santan kental, masak dengan api kecil sampai mendidih dan ayam matang, angkat

RESEP NASI RAWON

Resep Nasi Rawon

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

RESEP BEBEK BAKAR COBEK

Resep Bebek Bakar Cobek

Bahan :

• 1 ekor Bebek potong 4 bagian

• 3 batang Sereh dimemarkan

• 5 lembar Daun salam

• 5 lembar Daun jeruk

• 100 ml Kecap manis

• 1 ½ ltr Air

• 100 ml Minyak goreng

• 1 ½ sdt Garam

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung Bawang putih

• 5 cm Kunyit

• 4 cm Jahe

• 2 sdm Ketumbar

Cara membuat :
Campur semua bahan dan bumbu yang dihaluskan kecuali kecap dan minyak, masak hingga bebek empuk dan air tinggal sedikit, angkat dinginkan, pupul-pukul bebek sampai memar.

Panaskan sisa bumbu, tambahkan kecap dan minyak goreng, masak hingga mengental, angkat, bakar bebek sambil dioles dengan bumbu hingga kecoklata.

BUMBU SAMBAL :

• 5 buah Cabe rawit

• 5 buah Cabe merah

• 4 buah Bawang merah

• 1 buah Tomat

• 1 sdt Terasi

• 3 butir Kemiri

• 5 sdm Minyak goreng

• 1 sdt Garam

• 1 sdm Gula pasir

Cara membuat : Panaskan minyak goreng, goreng semua bumbu kecuali garam dan gula hingga semua cukup layu, angkat dan haluskan bersama garam dan gula, letakan bebek bakar diatasnya, sajikan dengan lalapan

RESEP BEBEK PANGGANG SAUS JERUK

Resep Bebek Panggang Saus Jeruk

Bahan:
2 kg bebek, potong lehernya
1 sdt lada
1 sdt garam
2 btg daun bawang, potong kasar
1 bh wortel, kupas, potong kasar
1 btg seledri, potong kasar
2 sdt mentega
250 ml jus jeruk
1 sdt gula pasir
3 bh kulit jeruk, buang kulit arinya, sisihkan

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan lada dan garam sampai rata.
2. Masukkan daun bawang, wortel, seledri, dalam badan bebek.
3. Panggang bebek, dengan suhu 180 derajat Celcius selama 45 menit, atau sampai bebek matang, sambil sesekali diolesi dengan mentega.
4. Saus: jus jeruk, gula pasir, dan garam dimasak bersamaan dengan api kecil hingga mendidih.
5. Sajikan bebek dengan saus jeruk.

Untuk 6 Orang

RESEP BEBEK PRESTO BUMBU KARI

Resep Bebek Presto Bumbu Kari

Bahan:
1 ekor bebel, potong jadi 8 bagian
500 ml santan encer
200 ml santan kenal
2 buah bawang bombay, iris dadu

Bumbu:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
5 cm jahe
5 cm kunyit
10 buah kapulaga
1/2 sdt ketumbar utuh
1/2 jintan
1/2 sdt adas manis
lada, pala, garam secukupnya
5 buah pekak
3 asam kandis
5 tangkai salam koja
5 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.

2. Sangrai kapulaga, ketumbar, jintan, dan adas. Kemudia haluskan, sisihkan.

3. Tumis semua bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan bebek, aduk rata. Tuang santan encer lalu pindahkan ke dalam panci presto. Kemudian presto selama 30 menit, angkat.

5. Tambahkan santan kental lalu masak hingga matang, angkat, sajikan.

RESEP BEBEK BUMBU MADURA

Resep Bebek Bumbu Madura

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong-potong
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 750 ml air
4. 4 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, iris halus

Haluskan:

1. 8 butir bawang merah
2. 8 butir kemiri
3. 5 siung bawang putih
4. 2 sdt ketumbar sangrai
5. ½ sdt merica butiran sangrai
6. 2 cm jahe
7. 3 cm kunyit
8. 3 cm lengkuas muda
9. Penyedap jika suka
10. 2 sdt garam

Cara Membuat Resep Bebek Bumbu Madura:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, ratakan. Simpan dalam lemari es selama 30 menit. Bilas dengan air, tiriskan.
2. Campur bebek dengan bumbu halus, daun jeruk dan serai, Diamkan selama 30 menit. Taruh bebek berbumbu ke dalam panci, tuang air. Aduk rata.
3. Masak dengan api sedang sampai mendidih. Kecilkan api, masak kembali sampai bebek empuk.

RESEP BEBEK GORENG LADA HITAM

Resep Bebek Goreng Lada Hitam


1 ekor bebek, potong 16 bagian
2 cm jahe parut
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt lada bubuk
½ sdm garam
1½ sdm kecap asin
minyak untuk menggoreng


Bahan Saus Merica Hitam:
½ buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar
150 - 200 ml air
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir


Cara membuat:
1. Lumuri potongan bebek dengan jahe, bawang putih, merica, garam dan kecap asin. Diamkan selama 1 jam.
2. Goreng dalam minyak panas sampai bebek berwarna kecoklatan dan matang. Tiriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan daging bebek. Aduk rata.
4. Bubuhi saus tiram, kecap manis, lada hitam, garam dan gula. Aduk hingga bebek tercampur rata dengan bumbu.
5. Tuangi air.
Aduk rata. Masak hingga air mengering. Angkat.
Sajikan selagi panas bersama sambal.

RESEP BEBEK GORENG BUMBU ITALY

Resep Bebek Goreng Bumbu Italy

Bahan:

1. 1 ekor bebek muda, potong empat
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 3 sdm minyak untuk menumis
4. 1½ liter air kelapa
5. 2 lembar daun salam
6. 1 ruas lengkuas, memarkan
7. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Haluskan:

1. 1 butir bawang bombay
2. 6 siung bawang putih
3. 2 sdt garam
4. 1 sdt merica hitam

Cara Membuat resep Masakan Bebek Bumbu Itali:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus. Tuang air kelapa, aduk rata.
3. Masukkan daun salam, lengkuas dan bebek. Masak bebek sampai empuk, tiriskan.
4. Goreng bebek sampai kecokelatan. Sajikan dengan sambal tomat.

Untuk 4-5 Porsi

RESEP BEBEK GORENG BUMBU ACAR KUNING

Resep Bebek Goreng Bumbu Acar Kuning

Bahan:

1. 1 ekor bebek, bersihkan, potong-potong
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1½ sdt garam
4. 3 cm lengkuas
5. 1 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk
7. 500 ml air
8. 2 sdm air cuka
9. 3 buah mentimun, potong memanjang
10. 250 gram wortel, potong memanjang
11. 15 buah cabai rawit merah utuh

Haluskan:

1. 5 siung bawang putih
2. 1 ruas kunyit
3. 4 butir kemiri
4. 1 sdt garam
5. Penyedap jika suka
6. 5 sdm gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Bumbu Acar Kuning:

1. Lumuri bebek dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng bebek setengah matang. Angkat, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, air dan cuka. Masukkan bebek, wortel, mentimun dan cabai rawit merah.
4. Masak sampai bumbu meresap dan mengental. Angkat.

Untuk 4-5 Porsi

RESEP BEBEK GORENG BUMBU BACEM

Resep Bebek Goreng Bumbu Bacem

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong 12 bagian
2. 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdm jahe parut
4. 1 sdt garam halus
5. Minyak untuk menggoreng
6. 1 ibu jari lengkuas, memarkan
7. 1 batang serai, memarkan
8. 2 lembar daun salam
9. 1 sdm garam halus
10. 1 sdm air asam jawa
11. 500 ml air kelapa

Haluskan:

1. 7 siung bawang putih, haluskan
2. 8 butir bawang merah, haluskan
3. 5 sdm gula merah

Cara Membuat Resep Masakan Bebek Goreng Bumbu Bacem:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis, jahe dan garam. Diamkan selama 20 menit. Lalu cuci kembali, sisihkan.
2. Campurkan bebek dengan bumbu yang dihaluskan, lengkuas, serai, daun salam, garam dan air asam jawa. Tambahkan air kelapa, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu mengering. Angkat.
3. Goreng bebek dengan minyak yang cukup hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan bebek bacem dengan sambel bajak dan lalapan.

Untuk 4 orang

Note : Jangan menggoreng bebek terlalu lama dalam minyak yang panas. Gula merah akan menyebabkan kulit bebek hangus.

RESEP OPOR BEBEK

Resep Opor Bebek

Bahan:

• 1 ekor bebek
• 1 lombok
• 1 potong terasi
• garam secukupnya
• 5 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 5 butir kemiri
• 1/3 kelingking kencur
• 1 potong lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• cereme atau belimbing wuluh secukupnya
• santan kira2 dari 1 kelapa

Cara Membuat:

1. Bebek dibersihkan lalu di cuci dengan cuka dan air.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun jeruk purut, ditumbuk halus.
3. Cereme atau belimbing wuluh di potong kecil-kecil, campurkan sama bumbu, ati dan ginjal yang sudah di iris-iris halus.
4. Isi bebek dengan semua ini lalu dijahit.
5. Rebus bebek dengan daun jeruk purut dan santan sampai empuk, lalu angkat taruh di tempat yang tahan panas. Tuangi beberapa sendok kuahnya.
6. Beri kira-kira 2 sendok margarine lalu panggang di oven sampai berwarna merah coklat.
7. Dapat disajikan dengan utuh atau di potong-potong, lalu disiram dengan kuahnya

RESEP BEBEK BAKAR

Resep Bebek Bakar

BAHAN:

1 ekor bebek, potong 8

2 sendok makan air jeruk nipis

500 ml air kelapa

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

3 cm laos, memarkan

500 ml air panas

2 buah asam jawa, larutkan dengan 2 sendok makan air

HALUSKAN:

6 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

100 gram gula merah

1 sendok teh garam

1 ruas jari jahe

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Diamkan 30 menit.

2. Panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan laos, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.

4. Masukkan bebek. Aduk-aduk hingga bumbu rata. Tuang air kelapa, air panas, dan air asam. Masak hingga kuah mengering. Angkat.

5. Panggang bebek di atas bara hingga matang.

7. Sajikan bebek dengan bumbunya.

RESEP BISTIK BEBEK

Resep Bistik Bebek
Bahan :
* 1 ekor bebek dipotong 4 bagian
* 200 ml kecap manis
* 4 buah tomat dipotong-potong
* 1 buah bawang bombay
* 5 sdm saos tomat
* 6 siung bawang putih dicincang
* 2 sdm kecap inggris
* 1 sdt lada bubuk
* 0,5 buah pala dimemarkan
* 3 lembar daun salam
* 2 sdt garam
* 4 sdm minyak goreng
* 2 sdm butter
* 1250 cc air

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang
bombay, tumis kembali, masukan kecap manis, saus tomat, kecap inggris,
lada bubuk, pala, daun salam, garam dan tomat.Masukkan bebek masak
hingga bebek berubah warna dan bebek terlumur dengan bumbu, masukkan
air, teruskan memasak sampai bebek empuk dan bumbu redius (sat).Angkat
bebek pukul-pukul bebek hingga memar kemudian bakar diatas
grill.Potongan bebek dicampur dengan bumbu yang dihaluskan. Kemudian
bumbu yang diiris ditumis sampai wangi kemudian masukkan potongan bebek yang dicampur dengan bumbu halus. Masak sampai empuk dan sajian siap dihidangkan

RESEP BETUTU KHAS BALI

Resep Bebek Betutu khas Bali

Bahan :
1 ekor bebek, ± 2¼ kg
3 sdm minyak goreng
Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :
18 bawang merah, 6 siung bawang putih, 3 batang serai, 5 daun jeruk purut, 6 kemiri, 4 cm jahe, 6 cm kunyit, 6 cm kencur, 1 sdt merica, 5 cabai rawit, 1 sdt ketumbar, 2 sdt terasi bakar, 1½ sdm garam

Cara Membuat:

1. Cuci dan bersihkan bebek hingga kering, sisihkan.
2. Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.
3. Oleskan bumbu di atas di bagian luar bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.
4. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.
5. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.
6. Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.
7. Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.
   

Jika bebek matang, dagingnya akan sangat lembut dan bisa terlepas dari tulangnya dengan mudah.

NB:Rasa bebek betutu ini akan lebih enak jika pemanggangan dilakukan di atas arang atau sabut kelapa daripada menggunakan oven. Tapi, jika menggunakan arang, jangan lupa untuk membalikkan bebek beberapa kali supaya matang dan bumbu meresap dengan merata.

RESEP SATE BEBEK

Resep Sate Bebek

Bahan:

• 2 kg daging bebek,giling halus
• 10 sdm minyak goreng,untuk menumis
• 10 lbr daun salam
• 3 ruas jari lengkuas, memarkan
• 20 lbr daun jeruk,iris halus
• 6 btg serai, iris halus
• 200 ml santan kental
• 500 g kelapa sedang,kupas,parut memanjang
• 100 gr gula merah,sisir halus
• 2 sdt merica hitam,tumbuk kasar
• 50 btg serai, bersihkan,ambil bagian putihnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 15 btr bawang merah
• 3 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 20 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm garam(secukupnya)

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Angkat masukkan kedalam daging bebek,aduk rata. Tambahkan daun jeruk,serai,santan kental,kelapa parut,penyedap,gula merah dan merica hitam, aduk hingga rata.
2. Lilitkan daging bebek berbumbu pada batang serai, bentuk seperti spiral. Lakukan hal yang sam hingga adonan habis.
3. Panggang di atas bara api, sambil bolak-balik hingga kedua sisinya matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
4. Sajikan hangat-hangat.

RESEP BEBEK GORENG SAMBAL RAWIT

Resep Bebek Goreng Sambal Rawit

Bahan:
1 ekor bebek, potong menjadibagian
2 sdm air jeruk nipis
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 ltr air kelapa
1 sdm air asam jawa
minyak untuk menggoreng


Haluskan:
10 bh bawang merah
6 siung bawang putih
4 btr kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 sdm gula merah
1 sdt garam

Sambal Rawit:
20 bh cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Pelengkap:
ketimun, daun selada, kemangi, tomat merah
2 bh jeruk limau

Cara Membuat:

1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Taruh bebek dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air kelapa, dan air asam jawa. Masak sampai bebek empuk dan kering.
3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.

RESEP BEBEK GORENG PALME

Resep Bebek Goreng Palme

Bahan:

1. 1 ekor bebek, potong empat bagian
2. 1 sendok teh garam
3. 5 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jerk purut
6. 100 cc air
7. 1 sendok makan air asam jawa
8. 100 cc minyak goreng
9. 5 cm lengkuas, memarkan
10. 2 sendok makan gula merah, sisir
11. ½ sendok teh garam

Bumbu yang dihaluskan:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 10 butir bawang merah
3. 5 siung bawang putih

Cara Membuat Resep masakan Bebek Goreng Palme:

1. Bersihkan bebek, beri garam, diamkan 10 menit. Beri bumbu halus, aduk rata. Beri daun salam, lengkuas, gula, garam, serai, daun jeruk, air
2. Tutup wajan, nyalakan api kecil, ungkep bebek hingga lunak. Beri air asam jawa, aduk-aduk hingga air kering
3. Tambahkan minyak ke wajan. Goreng aduk-aduk hingga kesat dan bumbunya kering, angkat.
4. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

RESEP BEBEK GORENG MENTEGA

Resep Bebek Goreng Mentega Bahan
½	ekor	bebek
½	sendok makan	jahe
1	sendok teh	garam
4	siung	bawang putih
1	buah	bawang bombay
1	buah	jeruk limau
3	sendok makan	mentega
1	sendok teh	lada bubuk
1	sendok makan	kecap manis
1	sendok makan	kecap Inggris
100	ml	air
		minyak goreng

Cara Pengolahan
1	Bersihkan, potong-potong jadi 5 bagian atau sesuai selera anda. Lumuri dengan jahe yang sudah diparut dan 1/2 sendok teh garam sampai rata. Diamkan selama 40 menit. Sisihkan.
2	Bersihkan, iris tipis bawang putih. Sisihkan.
3	Bersihkan, iris bawang bombay tipis memanjang. Sisihkan.
4	Belah dua jeruk limau, peras dan ambil airnya. Sisihkan.
5	Panaskan minyak goreng, goreng bebek sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
6	Panaskan mentega sampai meleleh, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
7	Masukkan bebek goreng, aduk rata.
8	Masukkan 1/2 sendok teh garam, lada bubuk, kecap manis dan kecap inggris.
9	Masukkan air, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
10	Masukkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
11	Sajikan.

Catatan

Porsi untuk 3 orang.

Masakan ini sangat enak dinikmati selagi hangat dengan nasi hangat, cocok buat dijadikan lauk. Silahkan dicoba ya..

VN:F [1.9.6_1107]

please wait...

RESEP BEBEK GORENG SAMBAL MANGGA MUDA

Resep Bebek Goreng Sambal Mangga Muda

Bahan:
1 ekor bebek muda potong menjadi 8
3 cm lengkuas
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
5 lembar daun salam
6 gelas air kelapa
1 sendok makan garam
1 blok kaldu ayam instant.
Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar sangrai
1 sendok teh jinten
3 cm kunyit
2 cm jahe

Sambal:
15 buah cabai rawit
4 buah cabai keriting
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 buah tomat
1 sendok teh terasi matang
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1 buah mangga muda parut kasar
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

- Campur bumbu halus dengan lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, garam, kaldu instan dan air kelapa. Aduk rata. Masak hingg bebek empuk. Angkat dan tiriskan.

- Panaskan minyak (banyak) dalam wajan. Goreng bebek hingga kuning. Angkat dan tiriskan.

- Sambal: Panaskan minyak goreng, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Setelah kuning, masukkan cabai keriting, cabai rawit dan tomat, aduk-aduk, angkat. Campur dengan terasi, garam dan gula merah. Haluskan. Tambahkan mangga parut. Aduk rata.

- Sajikan bebek goreng panas dengan sambal mangga muda.

RESEP BEBEK GORENG SAUS TIRAM

Resep Bebek Goreng Saus Tiram

Bahan Bebek Goreng Saus Tiram :
1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
300 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
100 ml air

Bumbu Bebek Goreng Saus Tiram :
3 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, iris bulat tipis
20 bh cabai rawit merah, iris tipis
2 btg daun bawang, potong serong
1 sdt lada
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis

Cara membuat Bebek Goreng Saus Tiram :
1. Bersihkan bebek. Campur bebek dengan air dan garam, masak hingga bebek empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng bebek sampai berwarna kecoklatan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan cabai rawit, lada, kecap manis dan saus tiram, dan 100 ml air, masak kembali sampai mendidih.
4. Masukkan bebek dan daun bawang, masak kembali sampai air tinggal sedikit.

Untuk 8 orang

RESEP BEBEK GORENG JAWA

Resep bebek Goreng Jawa
BAHAN :

1 ekor bebek

750 cc air

3 sdm air asam jawa

75 gr gula merah

4 lbr daun salam

6 lbr daun jeruk

2 btg serai, memarkan

HALUSKAN :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm garam

1 sdt ketumbar

PELENGKAP :

Saus sambal siap beli secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Satukan semua bahan dan bumbu.

2. Rebus sampai bebek empuk. Tiriskan.

3. Goreng sampai kecoklatan.

Hidangkan dengan saus sambal

Untuk 4 porsi

RESEP BEBEK GORENG KREMES

Resep bebek Goreng Kremes

Bahan

1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
500 ml air kelapa
1 lbr daun salam
2 cm lengkuasHaluskan:
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Kremesan:
250 air rebusan bebek
50 gr tepung beras

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Dan diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bebek hingga bersih. Masukkan bebek dalam panci beri air kelapa, salam lengkuas, bumbu halus masak hingga bebek empuk. Angkat, sisihkan air perebus.
3. Campur air perebus bebek dengan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.
4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng tepung berbumbu (jangan diaduk) hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taburi kremes di bebek goreng. Sajikan.

Untuk 6 orang

RESEP BEBEK PRESTO GORENG EMPUK

Resep Bebek Presto Goreng Empuk

Bahan :
1 ekor Bebek Muda, bersihkan
50 ml Air Jeruk Nipis
1.5 Liter Air
2 cm Lengkuas, memarkan
3 lembar Daun Jeruk
2 batang Serai, memarkan
1 cm Jahe, memarkan
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu Halus :
8 butir Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
4 butir Kemiri
1/2 sdt Ketumbar
2 cm Kunyit, bakar
1 sdt Merica Bubuk
1 sdm Garam
1 sdt Gula Pasir

Cara Membuat :
Lumuri Bebek dengan air jeruk, diamkan selama + 30 menit hingga bumbu meresap.

Cuci bersih dan tiriskan.

Campur bebek dengan bumbu halus,lengkuas, daun jeruk, serai dan jahe
hingga harum.Diamkan selama + 45 menit.Masukan bebek kedalam panci presto,tuang air dan tutup rapat.Masak diatas api sedang hingga bebek lunak dan bumbu meresap + 45 menit.Angkat dan sisihkan.Goreng bebek dalam minyak panas hingga
matang dan berwarna kecoklatan.

Sajikan bersama sambal dan lalapan.

RESEP BEBEK GORENG BALI

Resep Bebek Goreng Bali

Bahan :
Bebek Goreng :
1 ekor (900 g) bebek, potong 4 bagian
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan :
2 cm jahe segar
2 cm kencur
2 cm lengkuas
8 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Pelengkap :
Sambal Matah*)
Urap Kacang Panjang

Cara membuat :
# Aduk bebek dengan Bumbu Halus hingga rata. Diamkan selama beberapa jam.
# Panaskan minyak, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk dan serai.
# Aduk hingga bebek kaku dan berubah warna.
# Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging bebek empuk. Angkat, dinginkan.
# Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng hingga bebek kering. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan dengan Sambal Matah dan Urap Kacang Panjang.

Untuk 4 orang

RESEP AYAM GORENG LAPIS UDANG

Resep Ayam Goreng Lapis Udang
Bahan:

• 300 gr daging ayam, cincang
• 50 gr udang kering rendam air panas
• 100 gr tepung sagu
• 1/2 butir telur ayam, kocok
• 300 gr udang kupas, cincang
• minyak goreng
• 100 gr kacang polong
• tepung sagu sucukupnya, untuk taburan

Bumbu :

• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1 batang daung bawang, iris halus
• 1/2 sdt minyak wijen
• 3 siung bawang putih, haluska
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm saus tomat

Cara Membuat:

• campur ayam dengan garam, merica, 1/2 bagian udang kering, 1/2 bagian tepung sagu, 1/2 bagian telur ayam, 1/2 bagian daun bawang, dan 1/4 sdt minyak wijen, aduk rata
• Campur udang seperti ayam, aduk rata
• Tuang adonan ayam bentuk melebar dalam wajan berisi minyak goreng, letakkan adonan udang diatasnya. Taburi sagu, goreng matang. Angkat. Sajikan dengan siraman saus
• Buat saus lapis udang : tumis kacang polong, beri kecap inggris, saus tiram, saus tomat, garam, dan merica bubuk, aduk rata

RESEP AYAM GORENG RICA RICA

Bahan:

• 1 ekor ayam muda
• 1 buah jeruk nipis
• 1½sdt garam
• 5 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu ditumbuk kasar:

• 8 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 2 cm jahe
• 1 batang serai, diambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 buah tomat, potong-potong

Cara Membuat:

• Ayam dibelah dua atau empat, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan ½sdt garam, biarkan selama 30 menit supaya meresap.
• Panggang potongan ayam di atas bara api atau di dalam oven sampai setengah matang.
• Siapkan penggorengan lalu tuang minyak sayur dan panaskan dengan api sedang. Tumis bumbu sampai matang, beri sisa air jeruk nipis dan garam.
• Olesi ayam setengah matang tadi dengan tumisan bumbu sambil ayam ditusuk-tusuk dengan garpu supaya bumbu meresap ke dalam ayam.
• Panggang kembali di atas bara api atau di dalam oven sampai ayam matang dan bumbu tersisa sedikit.
• Siap dihidangkan.

Untuk 5-6 orang.

RESEP AYAM GORENG PAPRIKA

Resep Ayam Goreng Paprika


Bahan:

• 200 gr daging ayam, iris tipis
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 100 cc kaldu ayam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah paprika, iris - iris
• 1 batang daun bawang, iris - iris
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt saus tiram
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt arak merah
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Tumis ayam bersama bawang putih, paprika, dan daun bawang. Tambahkan kecap inggris, saus tiram, kecap asin, arak merah, garam, dan merica bubuk.
• Tuang kaldu ayam, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata. Angkat.

RESEP AYAM GORENG PANIKI

Bahan:

• 1 ekor ayam buras (kampung) 800 gr
• 1000 cc santan
• 3 sdm mentega

Bumbu :

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe, haluskan
• 4 helai daun jeruk
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat:

• Potong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan 1 1/2 sdm air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit
• Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata. Tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk
• Tuang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak. Angkat ayamnya, lalu panggang sebentar
• Tempatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya

RESEP AYAM KAKI NAGA

Bahan:

• 18 buah tusuk sate dari bambu, panjang 10 cm
• 300 gr daging ayam giling
• 50 gr wortel, cincang
• 50 gr bawang bombai, cincang
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 butir telur ayam, kocok
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• 50 gr tepung sagu
• garam dan merica bubuk secukupnya

Untuk adonan daging :

• 50 gr tepung terigu
• 1/2 butir telur, kocok
• 100 gr tepung roti kasar
• minyak goreng secukupnya
• saus tomat
• sambal botol

Cara Membuat:

• Buat adonan daging : campur semua bahan untuk adonan daging hingga rata, buat bentuk bulat telur / lonjong
• Taburi adonan daging yang sudah dibentuk dengan tepung terigu, lalu masukkan satu persatu ke dalam telur kocok
• Gulingkan di tepung roti, lalu tusuk dengan tusuk sate. Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat
• Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol

RESEP AYAM GULUNG TANPA TULANG

Resep Ayam Gulung Tanpa Tulang
Bahan:

• 2 potong paha ayam, iris bentuk melebar, lalu buang tulangnya
• 150 gr wortel, iris memanjang
• 150 gr bengkuang, iris memanjang
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 125 cc kaldu ayam
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 2 batang daung bawang, iris memanjang
• 1 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Bentangkan daging ayam, lumuri bawang putih halus, garam, dan merica bubuk.
• Tempatkan wortel, bengkuang, dan daun bawang, gulung hingga berbentuk bulat panjang, lalu ikat dengan benang kasur. Goreng ayam gulung hingga matang, angkat dan tiriskan.
• Tumis ayam gulung bersama kecap inggris, tambahkan kecap manis, kaldu ayam, garam, dan merica bubuk.
• Kentalkan dengan larutan maizena. Buka benang kasurnya, potong - potong, hidangkan.

RESEP AYAM GORENG BELACON

Resep Ayam Goreng Belacon

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm terasi past
• garam dan merica secukupnya
• 200 gr tepung maizena
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Potong ayam menjadi 16 bagian, lalu keringkan dengan lap
• Lumuri ayam dengan bawang putih halus dan terasi past, diamkan hingga bumbu meresap. Beri garam dan merica bubuk secukupnya, diamkan selama 20 menit
• Taburi tepung maizena, goreng ayam hingga matang. Angkat, hidangkan dengan sambal

RESEP AYAM CAH JAMUR

Resep Ayam Cah Jamur

Bahan:

• 200 gr daging ayam, iris tipis
• 4 batang caisim, iris
• 2 sdm minyak gorengm, untuk menumis
• 100 cc kaldu ayam

Bumbu:

• 1 siung bawang putih, memarkan
• 6 buah jamur merang, iris
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdt arak merah
• 1/2 sdt kecap ikan
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara Membuat:

• Tumis ayam bersama bawang putih dan jamur merang, tambahkan kecap inggris, arak merah, kecap ikan, garam, dan merica bubuk, aduk.
• Masukkan caisim dan daun bawang, aduk kembali. Tuang kaldu, kentalkan dengan larutan maizena. Angkat.

Untuk 2-3 orang.

RESEP AYAM GORENG LENGKUAS

Resep Ayam Goreng Lengkuas

Bahan:

• 1 ekor ayam (± 1 kg), potong menjadi 8 bagian
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm lengkuas/laos parut
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• 3 buah kemiri, disangrai
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt kunyit, dicincang
• garam dan gula sesuai dengan selera

Cara Membuat:

• Dalam baskom, campurkan dan remas-remas potongan ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan lengkuas parut sampai rata.
• Siapkan penggorengan lalu masukkan campuran potongan ayam ini dengan daun salam dan serai. Tutup penggorengan, masak di atas api kecil sampai ayam menjadi setengah matang. Tambahkan sedikit air bila perlu. Angkat ayamnya.
• Panaskan minyak yang cukup banyak di dalam penggorengan di atas api sedang. Goreng ayam sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
• Hidangkan bersama gorengan remah-remah bumbu dengan ditaburkan di atasnya.

Untuk 4-5 orang

RESEP AYAM LAPIS KEJU

Bahan:

• 2 buah dada ayam negeri
• 1 helai keju lembaran, potong jadi 2
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur ayam, kocok
• 100 gr tepung roti kasr
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Belah sedikit dada ayam, selipkan irisan keju, lumuri garam dan merica bubuk secukupnya, lalu rapatkan kembali. Lakukan hal yang sama untuk sisa ayam
• Taburi seluruhnya dengan tepung terigu, masukkan ke telur kocok. Gulingkan ke tepung roti hingga terbalut rata
• Panaskan minyak, goreng ayam isi hingga berwarna kekuningan, tiriskan
• Iris menjadi beberapa bagian, hidangkan dengan saus tomat

RESEP AYAM GORENG BETUTU

Resep Ayam Goreng Betutu

Bahan:

• 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
• 100 gr daun singkong muda, rebus
• hingga lunak, peras, potong-potong
• 5 sdm minyak, untuk menumis
• daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 buah cabai merah dan 5 rawit
• 5 buah kemiri, disangrai
• 10 buah bawang merah
• 1 sdt terasi
• 5 buah bawang putih
• 1 sdm ketumbar, disangrai
• 1½ sdm serai, diiris halus
• 2 sdt merica bulat
• 1 sdm lengkuas dicincang
• ½ sdt pala bubuk
• 2 sdt kunyit dicincang
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 sdt jahe dicincang
• 2 sdt kencur dicincang
• garam dan gula menurut selera

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian.
• Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali. Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat. Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang.

RESEP AYAM GORENG KALASAN

Resep Ayam Goreng Kalasan
Bahan :

• 1 ekor ayam, potong 4
• 100 cc air kelapa
• ¼ sdt soda kue
• 5 buah bawang putih,dihaluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• garam dan gula merah menurut selera
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus ayam bersama air kelapa dan bahan lain sehingga air nyaris habis dan ayam sudah lunak. Tambahkan air bilamana perlu. Tiriskan dan dinginkan.
• Goreng ayam dengan minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan (tidak terlalu kering). Angkat.
• Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

RESEP AYAM GORENG LADA HITAM

Resep Ayam Goreng Lada Hitam

Bahan :

• 1 ekor ayam – potong 16 bagian
• 2 siung bawang putih – cincang halus
• 2 cm jahe parut
• 1½ sdm kecap asin
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdm garam
• minyak untuk menggoreng

Bahan Saus Merica Hitam:

• 150 – 200 ml air
• 2 siung bawang putih – cincang halus
• 1 cm jahe – memarkan
• 1 buah bawang bombay kecil – cincang halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt lada hitam butiran – tumbuk kasar
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan jahe, merica, garam, bawang putih dan kecap asin. Lalu diamkan selama 1 jam.
2. Goreng dalam minyak panas sampai ayam berwarna kecoklatan dan matang. Tiriskan.
3. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe sampai harum.
4. Tambahkan daging ayam. Aduk rata.
5. Lalu bubuhi saus tiram, lada hitam, kecap manis, garam dan gula. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
6. Tuangi air. Aduk rata kembali dan masak hingga air mengering.
7. Angkat. Sajikan selagi panas bersama sambal

RESEP AYAM TEPUNG BUMBU RUJAK

Resep Ayam Tepung Bumbu Rujak

Bahan Ayam Tepung:

• 500 gr Ayam
• 200 gr Tepung Bumbu Instan
• 1 btr Telur
• Minyak untuk menggoreng
  

Bahan Bumbu Rujak:

• 250 gr Gula Jawa
• 10 bh Cabai Rawit
• 1 sdm Tepung Maizena
• 2 gelas Air
• Gula Pasir, Garam, Asam Jawa Secukupnya
• 1 bh Nanas
• 1 bh Mentimun
• 1 bh Cabai Merah
  

Cara membuat:

1. Rebus ayam hingga lunak, potong dadu.
2. Lumuri ayam dengan telur dan tepung lalu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat, tiriskan.
3. Haluskan cabai rawit, gula jawa, gula pasir, dan garam.
4. Masak bumbu yang telah dihaluskan dengan air, tambahkan asam jawa.
5. Setelah mendidih, tambahkan tepung maizena, masak hingga mengental.
6. Sebagai pelengkap, potong dadu nanas dan mentimun, lalu iris tipis cabai merah.
7. Sajikan ayam tepung bersama nanas, mentimun, dan cabai merah, siram dengan bumbu rujak.
   

RESEP AYAM GORENG KRIUK

Resep Ayam Goreng Kriuk

Bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 500 gram tepung terigu
• 1 sdm susu bubuk tanpa lemak
• 1 sdt baking soda
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• air es secukupnya
• minyak goreng

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan lada dan garam.
2. Simpan dalam lemari es beberapa saat.
3. Campur tepung terigu, susu bubuk, garam, lada, dan baking soda, tambahkan air es, aduk rata.
4. Ambil ayam dari kulkas, lumuri ayam dengan terigu dan celupkan dalam larutan tepung.
5. Lumuri ayam dengan tepung terigu lagi hingga rata.
6. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. (Saat menggoreng, ayam harus tenggelam dalam minyak)

RESEP AYAM MASAK CABAI KERING

Resep Ayam Masak Cabai Kering

Bahan:

• 1 ekor ayam, di potong 12 bagian.
• 1 buah Bawang bombay, dipotong panjang
• 2 buah bawang putih, dicincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt garam
• 6 buah cabai kering. diris memanjang
• 200 ml kaldu ayam
• 50 gram kacang mede sangrai
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna
4. Tambahkan kecap asin, saus tiram, garam dan merica bubuk. Aduk hingga ayam terbalut bumbu.
5. Taburkan cabai kering dan kacang mede. Aduk-aduk
6. Tuang kaldu kemudian rebus sampai mendidih.
7. Angkat.

RESEP AYAM GORENG SAUS NANAS

Bahan:

• 12 potong ayam
• 1/4 buah nanas, potong kotak kecil
• 1/4 batang wortel, potong kotak kecil
• 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 sdm air sagu
• 1 sdm kecap asin
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm saus tomat

Cara Membuat:

1. Campurkan ayam dengan kecap asin, diamkan selama 30 menit.
2. Goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan dan sisihkan.
3. Panaskan wajan, tuang minyak, tumis wortel, bawang bombay, nanas, air, beri bumbu.
4. Tambahkan daun bawang aduk hingga mendidih, kentalkan dengan air sagu.
5. Masukkan ayam, aduk sebentar, angkat.
6. Sajikan